新しい地場産業を創出できたら？
FERMENTAION TECNOLOGY
MIWA Lab 3つの機能
日本のお酒・発酵の発祥の地として伝えられる奈良県桜井市三輪に、プロジェクト「MIWA miraif・三輪ミライフ」は「FERMENTAION TECNOLOGY MIWA Lab（以下「MIWA Lab」と略）」を立ち上げます。
MIWA Labには、研究、開発、情報発信の大きく3つの機能が備えられます。
発酵テクノロジーの研究
MIWA Labでは、日本の国菌・麴菌を中心に研究し、麹菌が生み出す様々な酵素と、発酵によって生まれる食品、飲料の開発を進めていきます。
また、麹菌に加えて、乳酸菌など発酵に関わる微生物、発酵プロセスについても研究可能な拠点とすることが、1つめの機能です。
発酵プロダクトの創出
MIWA Labは研究成果として、発酵によって生まれる、広く人々の健康に貢献できる発酵プロダクトを商品化します。
シニア世代の皆さんが、健康に暮らせるための商品や、ストレス社会に生きる働く男女、学生、子どもたちの健康を維持できる、栄養食品や飲料の開発を可能にするLabであることが、2つめの機能です。
発酵文化の情報発信
奈良県桜井市三輪に関わる発酵の歴史から、発酵に関する研究成果、発酵プロセス、商品化の情報まで、発酵から広がる近未来のライフスタイルについて、発酵文化として情報を発信していきます。
MIWA Labは、三輪から世界中に日本の発酵文化を伝える情報発信拠点となることが、3つめの機能です。
FERMENTAION TECNOLOGY
MIWA Lab の目標
地域の歴史を生かした発酵産業の創出
MIWA Labの第一目標は、お酒・発酵の発祥の地である奈良県桜井市三輪の「地域の歴史を活かした発酵産業の創出」です。
研究開発によって、希少価値の高い少量発酵プロダクトから、中量、大量生産される発酵プロダクトまで、生み出します。
発酵プロダクトを軸に、地域貢献できる規模まで、発酵産業を成長させることが目標です。
「人生100年時代」におけるシニア世代の活躍の場の創出
MIWA Labは、シニア世代の皆さんが元気に暮らせる、役立つ商品を開発することを目標の1つに掲げています。そして、発酵産業の創出には、Labだけではなく、生産拠点となる発酵ファクトリーの形成も、必然的なプロセスです。
発酵プロダクト開発と発酵ファクトリーは「人生100年時代」におけるシニア世代の活躍の場の創出につながる目標といえます。
発酵文化を生かした文化交流の促進
「発酵文化の情報発信」と「地域の歴史を生かした発酵産業の創出」は、三輪周辺地域の人々だけでなく、訪れる日本と世界中の人たちとの文化交流も促進させます。
見て、理解し、味わえる、機能を備えたMIWA Labを拠点に、外国人観光客の皆さんが、日本の発酵文化を体験できる・文化交流ができる環境創りも、重要な目標です。
発酵産業を軸に人材確保と移住促進
歴史と文化、豊かな自然環境をもつ三輪地域で、暮らしながら発酵産業創出に参画する“人”を集めることが目標です。
結果として、最先端技術による発酵産業の近未来ファクトリー実現につなげます。
AI・ロボティクス時代の日本の発酵産業拠点に育てる
MIWA Labが設定する4つの目標は、発酵産業とシニア世代の働く場所を創出し、世界の人々との発酵文化交流の場を創ります。そして、人材確保と移住促進により、発酵産業の近未来ファクトリーを実現させることは、奈良県桜井市三輪を「AI・ロボティクス時代の日本の発酵産業拠点に育てる」という最終到達目標の通過点に過ぎません。
日本のお酒・発酵の発祥の地である三輪は、参画を希望する起業家と新たな事業創出をサポートできるインキュベーションエリアとして完成されていきます。
情報掲載×プロジェクト参画企業募集
プロジェクト「MIWA miraif・三輪ミライフ」では、未来につながるモビリティやAI、ドローン、健康に関する新たな開発情報など、オウンドメディアを立上、掲載していきます。
また、プロジェクトに関心をおもちいただき、参画をご検討いただけます企業・団体の皆様からのお問い合わせをお待ちしております。